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संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) दुनिया भर में विभिन्न मांस उत्पादों के उत्पादन, निर्यात और कीमतों के बारे में जनता को सूचित करने के लिए हर साल वैश्विक मांस बाजार समीक्षा प्रकाशित करता है। हालाँकि डेटा पशु अधिवक्ताओं के लिए तैयार नहीं है, इन रिपोर्टों की जानकारी अभियानों और वकालत रणनीतियों को सूचित कर सकती है। 

एफएओ की 2021 की समीक्षा 2020 में पक्षी (मुर्गियों और बत्तखों सहित), गोजातीय (गायों और भैंसों सहित), सुअर और अंडाकार (भेड़ और बकरी) मांस उत्पादन और व्यापार में प्रमुख रुझानों पर प्रकाश डालती है।

कुछ प्रमुख निष्कर्षों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• कीमतें: 2019 की तुलना में 2020 में औसत वैश्विक मांस की कीमतें 4.5% गिर गईं। एफएओ इस गिरावट का कारण वैश्विक आर्थिक मंदी, आपूर्ति बाधाओं और आयात प्रतिबंधों को बताता है।
• उत्पादन: 2020 में कुल उत्पादन 337.2 टन तक पहुंच गया, जो कमोबेश 2019 के समान है। सामान्य तौर पर, चिकन मांस में वृद्धि से गोजातीय और सुअर मांस में कमी आती है।
• निर्यात: वैश्विक मांस निर्यात 2020 में 38.7 मिलियन टन तक पहुंच गया, जो 2019 से 6% अधिक है। जबकि शीर्ष 20 मांस आयातक देशों में से 14 ने 2020 में कम आयात दर्ज किया, दुनिया के सबसे बड़े मांस निर्यातकों ने पिछले वर्ष की तुलना में अधिक मांस भेजा। इसका अधिकांश कारण एशिया, विशेषकर चीन में मांग थी।

रिपोर्ट प्रत्येक मांस श्रेणी के रुझानों का भी विवरण देती है:

पक्षियों का मांस

इस क्षेत्र में शामिल सापेक्ष सामर्थ्य और छोटे उत्पादन चक्रों के कारण, 2020 में पक्षी मांस का उत्पादन लगभग 1% बढ़कर 133.3 मिलियन टन तक पहुंच गया। फिर भी, यह 1960 के बाद से दर्ज की गई सबसे कम वृद्धि थी। 

अधिकांश उत्पादन वृद्धि चीन, अमेरिका, ब्राजील, दक्षिण अफ्रीका और यूरोपीय संघ में हुई। अमेरिका में, इस क्षेत्र को सरकार के कोरोनावायरस खाद्य सहायता कार्यक्रम से लाभ हुआ, और हाल ही में हस्ताक्षरित व्यापार समझौते के तहत चीन की बड़ी मांग के कारण निर्यात में वृद्धि हुई। भले ही यूरोपीय देशों को एवियन फ्लू के प्रकोप का सामना करना पड़ा, फिर भी उत्पादन में वृद्धि हुई, लेकिन पिछले वर्षों की तुलना में थोड़ी धीमी गति से हुई 

निर्यात के संबंध में, पक्षी मांस का व्यापार 2019 से लगभग 14 मिलियन टन पर स्थिर रहा। अन्य निर्यातक देशों को एशिया और मध्य पूर्व में उच्च खरीद से लाभ हुआ। कुल मिलाकर, वैश्विक आयात चीन द्वारा संचालित हुआ, जहां उपभोक्ताओं ने सुअर के मांस से स्विच किया (जिसकी कीमत अफ्रीकी स्वाइन फ्लू के प्रकोप के परिणामस्वरूप बढ़ी)।

गोजातीय मांस

सीमित आपूर्ति और कमजोर मांग के कारण गोजातीय मांस उत्पादन और व्यापार में गिरावट आई। भारत के उत्पादन में गिरावट सबसे अधिक रही, इसके बाद ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, ई.यू. और दक्षिण अफ्रीका का स्थान रहा। इस गिरावट के पीछे कारणों में वध के लिए कम जानवर उपलब्ध होना, परिवहन प्रतिबंध और प्रसंस्करण में देरी शामिल हैं। 

हालाँकि, जबकि व्यापार की मात्रा में कमी आई, चीन और अमेरिका ने बढ़ती घरेलू मांग को पूरा करने के लिए 2019 की तुलना में 2020 में अधिक गोजातीय मांस का आयात किया। चीन ने भी अपना उत्पादन बढ़ाया, आंशिक रूप से सरकारी समर्थन और कम पर्यावरणीय नियमों के कारण।

सूअर का माँस

वैश्विक सुअर मांस उत्पादन में 2019 से थोड़ी कमी आई है, जिसका मुख्य कारण चीन, वियतनाम और फिलीपींस में अफ्रीकी स्वाइन फ्लू का प्रकोप है। हालाँकि, अन्य उत्पादक देशों ने सरकारी सहायता, विदेशी मांग और उच्च सुअर संख्या के कारण वृद्धि दर्ज की। 

उत्पादन में गिरावट के बावजूद, 2020 में व्यापार 24.5% बढ़कर 11.9 मिलियन टन तक पहुंच गया। फिर, इसका मुख्य कारण चीनी आयात था, जो लगभग दोगुना हो गया। मुख्य निर्यातक ई.यू., यू.एस., कनाडा और ब्राज़ील थे।

ओवाइन मांस

रिपोर्ट से पता चलता है कि वैश्विक उत्पादन 2019 से थोड़ा ही बढ़ा है, क्योंकि एशिया और अफ्रीका ने अपना उत्पादन बढ़ाया जबकि ओशिनिया और यूरोप ने उत्पादन कम किया। 

2020 में भेड़ के मांस के निर्यात में 6.5% की गिरावट आई, जिसका श्रेय रिपोर्ट में COVID-19 प्रकोप को दिया गया है। ऑस्ट्रेलिया, एक प्रमुख निर्यातक, ने वायरस के कारण 2019 की तुलना में अपने व्यापार में लगभग 13% की कमी की है और साथ ही पिछले वर्ष अत्यधिक वध के बाद, मारने के लिए सीमित जानवर उपलब्ध हैं।

मुख्य रुझान स्पॉटलाइट

चूँकि चीन ने रिपोर्ट के कई रुझानों को प्रभावित किया है, इसलिए देश के मांस क्षेत्र पर गहराई से नज़र डालना ज़रूरी है। चीन में मांस की खपत किसी भी अन्य देश की तुलना में बहुत अधिक है – लगभग 89 मिलियन टन जबकि अगला सबसे बड़ा उपभोक्ता, अमेरिका, जो लगभग 42 मिलियन टन की खपत करता है। इस वजह से, रिपोर्ट चीन में मांस की बढ़ती मांग को एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति के रूप में उजागर करती है। 

मांस क्षेत्र को लाभ पहुंचाने के लिए व्यापार समझौतों, सब्सिडी और अन्य कार्यक्रमों के माध्यम से सरकारों से समर्थन भी रिपोर्ट में दृढ़ता से शामिल है। पशु कृषि सब्सिडी में सुधार करना कई पशु अधिवक्ताओं के लिए एक महत्वपूर्ण मुद्दा बना हुआ है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रिपोर्ट मांस को शव के वजन में मापती है, न कि व्यक्तियों में – यदि एफएओ ने इसे व्यक्तियों में मापा होता, तो 2020 में पिछले वर्ष की तुलना में अधिक व्यक्ति मारे गए होते क्योंकि पक्षी के मांस का उत्पादन बढ़ गया था। 

पशु अधिवक्ताओं के लिए, मांस उद्योग में कीमतों, आपूर्ति और मांग और आयात और निर्यात के बीच संबंधों के बारे में सीखना उपयोगी है। रिपोर्ट से गायब मुख्य विषयों में मांस के पर्यावरणीय प्रभाव और संवेदनशील प्राणियों की खेती के नैतिक निहितार्थ शामिल हैं। फिर भी, ये आँकड़े बताते हैं कि किन भौगोलिक क्षेत्रों को शाकाहारी वकालत की तत्काल आवश्यकता है, और हमें तत्काल भविष्य में अपने अभियानों के साथ किन जानवरों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।स