通过视觉画面影响公众对培植肉的态度
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培植肉,即从动物干细胞培养出的肉类,可以在不需要残忍和不可持续的工厂化养殖实践的情况下,供消费者享受动物产品。但是,即使我们攻克了生产价格低廉的培植肉的技术性难关,如果不被消费者广泛接受,这些产品仍然无法取代工厂化养殖肉。
媒体对培植肉的描述在帮助提升(或损害)其公众声誉上大有可为。这项普罗维植国际植物饮食协会(ProVeg International)的研究,探讨了媒体的不同叙述视角会如何影响消费者对培植肉的印象。具体而言,该研究重点关注了培植肉的图片是与它的科学实验室起源有关,还是突出它作为一种食品的最终用途。作者们在英国对750名消费者进行了调查,在向其展示培植肉的实验室类图片和/或食品类图片后,询问他们对所示产品的印象。
该研究最值得关注的发现是,看到食品类图片的消费者会比看到实验室类图片的消费者对培植肉持有更积极的态度。但受访者表示,他们在媒体中更常见到的是实验室类图片,并认为这比食品类图片更能代表这些产品。这表明,想要促进公众接受培植肉的媒体业界人士,应该尽量使用更多的食品类图片。
相较于实验室类图片,观看食品类图片的参与者还认为培植肉更加地美味、营养、有吸引力和经济实惠。但奇怪的是,与之相比,看到实验室类图片的受访者往往认为培植肉类更加健康。作者们指出,观看食品类图片的小组会看到通常不被认为是健康食品的汉堡和鸡块,而实验室的图片反而可能不那么令人容易联想到不健康的食品。
参与者还回答了若干其他相关问题。绝大多数人要么对培植肉一无所知,要么就是持有错误印象,但90%的参与者对培植肉的印象既不正面也不负面。无论被展示的是哪种图片,大多数参与者都表示可能会尝试培植肉,而且两组都有约40%的参与者表示,可能会用培植肉替代工厂化养殖肉。这表明,公众对于在教育活动中了解用培植肉替代传统动物产品的裨益是持开放态度的。作者们表示,培植肉作为一种新型食品,能够获得如此广泛的兴趣是“了不起的”。
研究参与者还被问及他们的饮食习惯。大约一半的受访者是杂食者,40%是“弹性素食者”(即对减少食用动物感兴趣的杂食者),而素食者、鱼素者和纯素食者各占不到5%。不同饮食习惯的参与者在对问题的答复上具有明显的差异。例如,对培植肉最为了解的是“弹性素食者”,但最有可能在媒体上看到相关报道的是纯素食者,而杂食者则了解最少。
基于这项研究结果,普罗维植国际植物饮食协会现在建议,在与公众沟通时,应该将培植肉与食品,而不是实验室联系起来。这个由The Good Food Institute收集的图库就是一个很好的资源。这项研究还强调了持续开展关于培植肉的公众教育的重要性,因为大多数消费者都似乎对它知之甚少。虽然培植肉行业在进入大众市场之前仍需克服许多技术障碍,但倡导组织可以通过开展有效和准确的教育活动,帮助铺平培植肉通向广泛接受的道路。