海鲜供应链中的食品欺诈
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海鲜是国际贸易最主要的食物商品之一,其复杂的供应链涉及多方利益相关者和流程,且往往缺乏透明度。随着全球海鲜需求的增大,食品欺诈的可能性也有所增加。此类犯罪行为具有严重后果,包括对海洋保护工作的破坏、对鱼类种群的过度开发,以及未经标识的过敏原对公共卫生的潜在风险。
该总结报告检视了四大数据库所记录的,全球海鲜产业在2010年1月至2020年12月期间发生的欺诈事件,整理了海鲜的十一宗“罪”:
- 物种替换(实际品类与所声称的鱼种不同)
- 渔场替换(实际渔场与所声称的来源渔场不同)
- 以不合法、未上报和无管制的捕捞替换(隐瞒非法捕鱼的事实)
- 物种掺假(包括在加工鱼类中添加的未经标识的物质,如着色剂、杀虫剂、兽药产品或其他鱼种)
- 滥用监管链(谎报鱼在各时间点的监管交接情况)
- 捕捞方式欺诈(声称与事实不符的鱼类捕捞方式)
- 未作声明的产品“注水”(让海产品显现大于实际的重量)
- 当代奴隶制(涉入人口贩运或奴役)
- 动物福利(谎报鱼类所受待遇)
- 加工方式上的非法行为(在非法地点或使用非法技术加工鱼类)
- 非法或未经授权的国际贸易(走私)
研究发现,在四个数据库报告的问题中,有一半以上(52%)涉及物种掺假,其中非法或未经授权的兽药残留最为普遍。物种掺假在源自亚洲的海鲜中最为常见,因为在当地的疾病预防和治疗中都会使用抗生素。
有14%的问题涉及监管链滥用。作者们表示,这通常表明在供应链的较早环节发生了其他欺诈行为,从而通过滥用监管链来进行掩盖。监管链滥用不是最常见的欺诈行为,但强制性的边境检查使其更容易被发现。
作者们在数据库中没有发现任何动物福利方面的欺诈案例。他们认为,由于鱼类福利监管不力,因此鲜少有人有动机进行动物福利欺诈。数据库中记录的捕捞方式欺诈、非法捕捞替换和当代奴隶制的案例较少,因为这些形式的欺诈难以被发现。
至于尤其常见的欺诈行为,作者们发现了三块集中的地理区域。第一,来自亚洲,特别是印度和越南的虾,特别容易受到非法兽药残留的污染。第二,来自非洲和南美洲的产品尤其容易出现监管链滥用和未经授权的国际贸易问题。第三,在欧洲和美国,许多接近消费者的企业有物种替换、物种掺假、非法加工和未作声明的产品“注水”等行为。
作者们建议通过标准化数据集更好地记录欺诈案件,进一步开展供应链研究,从而预防和减少欺诈行为。这篇文章的研究结果还强调,有必要让消费者了解海鲜产业的健康风险、剥削和一般欺诈行为。公众教育工作可以在鼓励消费者选择植物基海产品方面发挥重要作用。这有助于减少对海鲜的需求,从而拯救鱼类的生命,同时也能防止对动物、人类和环境有害的做法。