肉类消费的持续增长
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联合国粮食及农业组织(FAO)每年都会就全球肉类市场形势发布报告,向公众介绍全球不同肉类产品的生产、出口和价格情况。虽然这些数据并非针对动物倡导者,但报告中的信息可以为呼吁行动和倡导策略提供参考。
粮农组织2021年的报告重点介绍了2020年禽肉(包括鸡和鸭)、牛肉(包括肉牛和水牛)、猪肉,以及羊肉(绵羊和山羊)生产和贸易的主要趋势。
报告的一些主要结论如下:
- 价格:与2019年相比,2020年全球肉类平均价格下降了4.5%。粮农组织将价格下降归因于全球经济下行、供应瓶颈和进口限制。
- 产量:2020年的总产量达到337.2吨,与2019年大致相当。总体而言,鸡肉产量的增长抵消了牛肉和猪肉产量的减少。
- 出口:2020年全球肉类出口量达到3870万吨,比2019年增长6%。虽然肉类进口量位居世界前20位的国家中,有14个在2020年出现下降,但全球最大肉类出口国的肉类出货量却超过了上一年。这在很大程度上是由于亚洲,尤其是中国的需求。
报告还细分了各类肉类的发展趋势:
禽肉
由于该行业价格相对低廉、生产周期较短,禽肉产量在2020年增长了约1%,达到1.333亿吨。尽管如此,这仍然是自1960年以来所记录的最低涨幅。
禽肉产量增长大部分集中在中国、美国、巴西、南非和欧盟国家。在美国,该行业受益于政府的新冠疫情食品援助计划(Coronavirus Food Assistance Program),出口也因中国在近期签署的贸易协定下的大量需求而增加。尽管欧洲国家暴发了禽流感,但产量仍有所增长,只是增速比往年稍有放缓。在出口方面,禽肉贸易量与2019年相比保持稳定,约为1400万吨。上述国家之外的其他出口国因为亚洲和中东的高采购量而受益。总体而言,全球进口主要由中国推动,因为非洲猪瘟导致的猪肉价格上涨令该国消费者另择鸡肉而食。
牛肉
有限的供应和疲软的需求导致牛肉产量和贸易量下降。其中,印度的产量降幅最大,其次是澳大利亚、巴西、欧盟和南非。下降的原因包括可供宰杀的动物减少、运输限制和加工延误。
然而,虽然贸易量有所下降,但中国和美国在2020年进口的牛肉多于2019年,以满足不断增长的国内需求。中国的产量也有所增加,其部分原因是政府的支持和较少的环保法规。
猪肉
全球猪肉产量较2019年略有下降,主要原因是中国、越南和菲律宾暴发的非洲猪瘟。不过,其他猪肉生产国在政府援助、国外需求和高生猪数量的推动下,产量有所增长。尽管全球猪肉产量在2020年有所下降,但贸易量却增长了24.5%,达到1190万吨。其主要原因仍然是中国——其进口量几乎翻了一番。猪肉的主要出口国是欧盟、美国、加拿大和巴西。
羊肉
报告显示,由于羊肉在亚洲和非洲的产量增加,而在大洋洲和欧洲有所减少,因此全球产量仅比2019年略有增长。
羊肉出口在2020年下降6.5%,报告将其归因于新冠暴发。由于疫情以及前一年宰杀量过大导致可供屠宰的动物有限,澳大利亚作为主要出口国,其羊肉贸易量比2019年减少了近13%。
主要趋势聚焦
由于报告中的许多趋势都受中国影响,因此该国的肉类行业值得深入了解。中国的肉类消费量(约为8900万吨)远高于其他任何国家——位居第二的美国消费量约为4200万吨。因此,报告强调,中国肉类需求的增长是一个值得关注的重要趋势。
政府通过贸易协定、补贴和其他有利于肉类行业的项目所提供的支持,在报告中也占据了重要位置。改革畜牧业补贴仍是许多动物保护者关注的重要问题。同样值得注意的是,该报告的肉类衡量依据是胴体重量而非个体数量——如果粮农组织以动物个体数量衡量,那么在2020年,由于禽肉产量的增加,被宰杀的动物会比上一年更多。
对于动物倡导者来说,了解肉类行业的价格、供求和进出口之间的联系是有用的。虽然报告缺乏肉类对环境的影响、养殖有知觉的动物所涉及的伦理问题等关键话题,但这些统计数据体现了哪些地区亟需开展素食主义和纯素食主义倡导活动,以及哪些动物是我们未来近期的呼吁行动所应重点关注的对象。