การเป็นวีแกน หรือ มังสวิรัติ: อุปสรรค และกลยุทธ์บน
เส้นทางสู่ความสำเร็จ

ผู้เข้าร่วม

การศึกษานี้ประกอบด้วยสมาชิก 222 คน ซึ่งเป็นประชาชนทั่วไปในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา โดยทุกคนเริ่มเปลี่ยนไปบริโคภอาหาวีแกน หรืออาหารมังสวิรัติภายในสองเดือนที่ผ่านมา

ในส่วนระดับความมุ่งมั่นของ รายงานฉบับแรก แสดงให้เห็นว่ามากกว่า 90% ของกลุ่มตัวอย่างกล่าวว่า พวกเขาอาจจะหรือ แน่นอนที่จะเปลี่ยนไปบริโภคอาหารประเภทใหม่อย่างถาวร ตัวอย่างนี้จึงควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นตัวแทนของคนส่วนใหญ่ที่ก้าวไปไกลกว่าแค่ความสนใจธรรมดา ๆ หรือความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแปลงไปสู่ขั้นที่พร้อมที่จะทำงานอย่างแข็งขันเพื่อบรรลุเป้าหมายของการเป็นวีแกนและมังสวิรัติ ขั้นตอนของการเปลี่ยนแปลงจะได้รับการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมใน รายงานฉบับที่สอง

การค้นพบที่สำคัญ

1. อุปสรรคที่แย่ที่สุดในการเปลี่ยนประเภทอาหาร คือ รู้สึกไม่แข็งแรง ไม่เห็นว่าการเป็นวีแกนและมังสวิรัติเป็นส่วนหนึ่งของตัวตน และเชื่อว่าสังคมมีมุมมองเชิงลบต่อผู้ที่เป็นวีแกนและมังสวิรัติ ผู้ที่มีอุปสรรคเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะละทิ้งความพยายามในการบริโภคอาหารประเภทนี้มากกว่าคนอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คนที่รู้สึกไม่ดีต่อสุขภาพในการบริโภคอาหารวีแกนและมังสวิรัติ มีแนวโน้มที่จะละทิ้งมันมากกว่าสามเท่าภายในหกเดือนแรก (30% เทียบกับ 8%) คนที่ไม่เห็นว่าการเป็นวีแกนและมังสวิรัติเป็นส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ส่วนบุคคลของพวกเขา มีแนวโน้มที่จะละทิ้งมันมากกว่าคนอื่นประมาณสองเท่า (16% เทียบกับ 8%) และคนที่คิดว่าสังคมมองว่าการเป็นวีแกนและมังสวิรัตินั้นไม่ดี มีโอกาส 1.5 เท่า เมื่อเทียบกับคนอื่นๆ ที่จะละทิ้งอาหาร (13% เทียบกับ 8%) นอกจากสามอันดับแรกนี้แล้ว ยังมีอุปสรรคเพิ่มเติมอีกมากมาย ที่ทำให้ผู้คนตัดขาดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ยากขึ้น สิ่งเหล่านี้แสดงตามลำดับความสำคัญในตารางที่ 9 ในส่วนวิธีการและผลลัพธ์
2. กลยุทธ์การลดต้นทุนเป็นกลยุทธ์ประเภทที่มีประโยชน์ที่สุด สำหรับอุปสรรคทั้งหมด เช่น การวิจัยผลิตภัณฑ์ต้นทุนต่ำที่เหมาะสมกับอาหาร (เช่น เต้าหู้ ) กลยุทธ์การลดต้นทุนเป็นกลยุทธ์ประเภทเดียวที่ช่วยป้องกันการละทิ้งอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ กลยุทธ์เหล่านี้ดูเหมือนจะช่วยให้ผู้ที่มีความกังวลเรื่องต้นทุนและอุปสรรคอื่นๆ ตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกและดำเนินการเปลี่ยนไปสู่การบริโภคอาหารวีแกนและมังสวิรัติ ต่อไป
3. กลยุทธ์ในการเพิ่มหรือรักษาแรงจูงใจในการรับประทานอาหารวีแกนและมังสวิรัติต่อไปก็มีประโยชน์มากเช่นกัน เช่น การเรียนรู้เกี่ยวกับสัตว์ในฟาร์ม หรือความยุติธรรมทางสังคม สุขภาพ หรือเหตุผลทางศาสนาสำหรับชาววีแกนและมังสวิรัติ แม้แต่ในกลุ่มตัวอย่างผู้เข้าร่วมที่มักจะมีแรงจูงใจสูงตั้งแต่เริ่มต้น การใช้กลยุทธ์ที่สร้างแรงบันดาลใจเหล่านี้ ก็เกี่ยวข้องกับการตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกไปมากขึ้น และในบางกรณีก็เป็นการป้องกันการละทิ้งอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาได้รับการระบุว่ามีประโยชน์ในการต่อสู้กับอุปสรรคของแรงจูงใจต่ำและความเชื่อเชิงลบเกี่ยวกับการรับรู้ของสังคมเกี่ยวกับการเป็นวีแกนและมังสวิรัติ
4. กลยุทธ์การส่งเสริมสุขภาพมีประโยชน์ แต่ ความรู้สึกไม่แข็งแรงยังคงเป็นอุปสรรคที่ท้าทาย การใช้กลยุทธ์ส่งเสริมสุขภาพ เช่น การพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพที่ดี หรือค้นคว้าด้วยตัวเอง ดูเหมือนจะช่วยให้ผู้ที่มีอุปสรรคต่างๆ ตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเข้าใกล้เป้าหมายการบริโภคอาหารประเภทวีแกนและมังสวิรัติมากขึ้น อย่างไรก็ตาม กลยุทธ์เหล่านี้ไม่ได้ช่วยป้องกันการ ละทิ้งอาหาร ซึ่งเราระบุไว้ข้างต้นว่าเป็นความเสี่ยงสำหรับผู้ที่รู้สึกไม่ดีต่อสุขภาพใน การ รับประทานอาหารมังสวิรัติ นี่แสดงให้เห็นว่าความรู้สึกไม่แข็งแรงยังคงเป็นความท้าทายที่ยากจะเอาชนะ แม้ว่าการใช้กลยุทธ์ด้านสุขภาพร่วมกับกลยุทธ์อื่นๆ ที่ลดความเสี่ยงของการละทิ้งอาหาร (กลยุทธ์ต้นทุนและแรงจูงใจ) อาจป้องกันได้
5. กลยุทธ์ทางสังคมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีสิ่งกีดขวางทางสังคมอย่างน้อยหนึ่งอย่าง: สำหรับผู้ที่ได้รับการสนับสนุนอย่างอิสระต่ำ (การสนับสนุนจากเพื่อนและครอบครัว) อิทธิพลเชิงลบจากวัฒนธรรมของตน หรือเครือข่ายเล็กๆ ของผักอื่นๆ กลยุทธ์ทางสังคมช่วยให้พวกเขาตัดขาด ออกผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเข้าใกล้เป้าหมายการบริโภคมากขึ้น โดยทั่วไป กลยุทธ์ทางสังคมคือการสร้างเครือข่ายที่สนับสนุนตัวคุณเองโดยการพบปะผู้คนใหม่ๆ และขอความช่วยเหลือจากบุคคลสำคัญ เช่น การเข้าร่วมชุมชนผักออนไลน์หรือขอให้เพื่อนและครอบครัวให้การสนับสนุน
6. กลยุทธ์ที่กำหนดเป้าหมายไปยังอุปสรรคด้านความสามารถนั้นค่อนข้างมีประสิทธิภาพ แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือมากที่สุด กลยุทธ์เหล่านี้รวมถึงความพยายามที่จะปรับปรุงการเข้าถึงอาหารวีแกนและมังสวิรัติหรือความสามารถในการเตรียมอาหาร เช่น การค้นคว้าข้อมูลผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนร้านของชำ หรือการเพิ่มการปรุงอาหารของตนเอง แม้ว่ากลยุทธ์เหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีอุปสรรคที่ไม่เกี่ยวข้อง แต่ก็ไม่มีผลกระทบต่อผู้ที่มีปัญหาในการค้นหาหรือเตรียมอาหารผักหรือควบคุมอาหารได้เองในระดับต่ำ การค้นพบนี้เน้นให้เห็นถึงข้อเท็จจริงที่ว่าการแก้ปัญหาระดับบุคคลสำหรับปัญหาเชิงโครงสร้างของการเข้าถึงและความสามารถนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและอาจไม่มีอยู่จริง
7. แม้ว่าอุปสรรคอาจเป็นเรื่องท้าทาย แต่หลายคนสามารถบรรเทาหรือเอาชนะได้ด้วยระยะเวลา ตัวอย่างเช่น ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา มีผู้เข้าร่วมเพียง 36% ที่ระบุอย่างชัดเจนว่าเป็นผัก และ 46% เชื่อว่าสังคมมองว่าอาหารของพวกเขาเป็นไปในเชิงบวก หกเดือนต่อมา 66% ระบุว่าเป็นผักอย่างยิ่ง และ 67% เชื่อว่าสังคมเห็นการรับประทานอาหารของพวกเขาในเชิงบวก ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันเกิดขึ้นในอุปสรรคอื่น ๆ เช่นกัน

ข้อแนะนำ

1. ส่งเสริมกลุ่มวีแกนและมังสวิรัติใหม่ ๆ ทั้งหมด เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับความสำเร็จ โดยคิดถึงกลยุทธ์ที่พวกเขาสามารถใช้เมื่อเผชิญกับความท้าทาย ชาววีแกนและมังสวิรัติใหม่ ๆ จะประสบความสำเร็จมากขึ้นเมื่อใช้หลายกลยุทธ์โดยไม่คำนึงถึงกลยุทธ์เหล่านั้น ดังนั้นอย่าอายที่จะลองทำสิ่งต่างๆ! การวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการไล่ตามเป้าหมายยังแสดงให้เห็นว่ากลยุทธ์ส่วนบุคคลที่ผู้คนคิดขึ้นเองอาจมีประสิทธิภาพมากกว่ากลยุทธ์ “ผู้เชี่ยวชาญ” ดังนั้นเราขอแนะนำให้สนับสนุนให้ผู้คนลองใช้กลยุทธ์ที่พวกเขาคิดว่าอาจใช้ได้ผลไม่ว่าจะปรากฏบนเว็บไซต์ของเราหรือไม่ก็ตาม รายการ (Peetz & Davydenko, 2021)
2. ใช้ตารางที่ 10 เพื่อแนะนำประเภทกลยุทธ์ตามอุปสรรคที่พวกเขาช่วย อุปสรรคบางอย่างต่อสู้ได้ยากกว่าอุปสรรค อื่นๆ แต่การรู้ว่ากลยุทธ์ประเภทใดที่เกี่ยวข้องกับความสำเร็จสำหรับผู้ที่มีอุปสรรคเหล่านั้นเป็นขั้นตอนแรกในการเอาชนะอุปสรรคเหล่านั้น
3. รับทราบ ตรวจสอบ และดำเนินการวิจัยอุปสรรคที่ท้าทายซึ่งไม่ตอบสนองต่อกลยุทธ์ส่วนบุคคลอย่างง่ายดาย ความรู้สึกไม่แข็งแรงเกี่ยวข้องกับแนวโน้มที่จะละทิ้งการรับประทานอาหารมากขึ้น และแม้ว่ากลยุทธ์ด้านสุขภาพที่เราวัดได้ช่วยให้ผู้คนเข้าใกล้เป้าหมายในการรับประทานอาหารมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้ช่วยเรื่องการละทิ้งอาหาร ปัญหาสุขภาพไม่สามารถละเลยหรือเพิกเฉยได้ เราจึงสนับสนุนให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่จำเป็นเพื่อช่วยเหลือผู้ที่รู้สึกมีสุขภาพดีเมื่อบริโภคอาหารวีแกนและมังสวิรัติ และเช่นเคย เราสนับสนุนให้พบปะผู้คนที่เป็นวีแกนและมังสวิรัติเช่นกัน และสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกใด ๆ ที่พวกเขาสามารถทำได้โดยไม่ต้องตัดสินคุณ
4. สนับสนุนการเข้าถึงอาหารวีแกนและมังสวิรัติที่ราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพอย่างเท่าเทียมกัน หากบุคคลหรือกลุ่มคนไม่สามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพและราคาไม่แพงโดยทั่วไป ความต้องการเพิ่มเติมของอาหารวีแกนและมังสวิรัติอาจเป็นอุปสรรคที่ท้าทายต่อกลุ่มต่างๆ เช่น โครงการเสริมศักยภาพด้านอาหารได้ เขียนไว้อย่างกว้างขวาง เกี่ยวกับการขาดการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ และราคาไม่แพงอย่างเป็นระบบในหลายพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา เราสนับสนุนให้ผู้ให้การสนับสนุนด้านอาหารวีแกนและมังสวิรัติตรวจสอบว่า ภูมิภาคของตนได้รับผลกระทบจากปัญหาเชิงโครงสร้างนี้หรือไม่ และเพื่อล็อบบี้นักการเมือง และ/หรือองค์กรเพื่อความยุติธรรมด้านอาหารหรือไม่ ตัวอย่างเช่น โดยการสร้างร้านค้าที่จำหน่ายอาหารราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพในทุกพื้นที่ใกล้เคียง หรือโดยการวิ่งเต้นสำหรับตัวเลือกที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ในครัวอาหาร/ตู้กับข้าว โครงการบรรเทาความหิวอื่นๆ และสถาบันที่ได้รับทุนสนับสนุนจากสาธารณะ นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรับปรุงการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพในชุมชนที่ด้อยโอกาส

การประยุกต์ใช้ผลการวิจัยเหล่านี้

เราเข้าใจดีว่ารายงานแบบนี้มีข้อมูลจำนวนมากที่ต้องพิจารณาและการดำเนินการวิจัยอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย Faunalytics ยินดีที่จะให้การสนับสนุนที่เป็นประโยชน์แก่ผู้สนับสนุน และองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ต้องการคำแนะนำในการนำสิ่งที่ค้นพบเหล่านี้ไปประยุกต์ใช้กับงานของตนเอง กรุณาเยี่ยมชม เวลาทำการของเรา หรือ ติดต่อเรา สำหรับการสนับสนุน

รายงานอื่น ๆ จาก การศึกษานี้

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือเพื่อให้ข้อมูลที่มั่นคงสำหรับผู้ให้การสนับสนุนเกี่ยวกับวิธีการช่วยให้ผักใหม่ ๆ รักษาการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของพวกเขา นี่เป็นรายงานฉบับที่สามในชุดสามส่วน ก่อนหน้านี้:

• รายงาน ฉบับแรก เน้นที่ระดับความสำเร็จโดยรวมและอธิบายความหลากหลายของวิธีที่ผู้คนเปลี่ยนไปใช้วิถีการเป็นวีแกนและมังสวิรัติ
• รายงาน ฉบับที่สอง กล่าวถึง แรงจูงใจและอิทธิพลของผู้คนในการเริ่มรับประทานอาหารที่เกี่ยวข้องกับความสำเร็จในช่วงหกเดือนแรก

โปรเจ็กต์นี้สร้างข้อมูลจำนวนมาก ซึ่งทั้งหมดจะถูกโพสต์บน Open Science Framework เมื่อเราวิเคราะห์
และตีพิมพ์เสร็จแล้ว ในระหว่างนี้หากคุณมีคำถามการวิจัยเพิ่มเติมที่ต้องการให้เราพิจารณา โปรดติดต่อ [email protected]

ทีมวิจัย

ผู้เขียนโครงการ คือ Jo Anderson (Faunalytics) และ Marina Milyavskaya (มหาวิทยาลัย Carleton) อย่างไรก็ตาม โครงการนี้เป็นงานขนาดใหญ่ และไม่สามารถเกิดขึ้นได้ หากไม่ได้รับการสนับสนุนจากบุคคลและองค์กรต่างๆ

เรารู้สึกขอบคุณมากสำหรับ อาสาสมัคร ของ Faunalytics Renata Hlavová , Erin Galloway, Susan Macary และ Lindsay Frederick สำหรับการสนับสนุนและความช่วยเหลือในงานนี้ เช่นเดียวกับ Marta Kolbuszewska นักเรียนเก่าของ Carleton และผู้สนับสนุนด้านสัตว์หลายสิบคนที่ช่วยในการสรรหาบุคลากร นอกจากนี้เรายังรู้สึกขอบคุณมากต่อ Animal Charity Evaluators, Social Science and Humanities Research Council (SSHRC) และ VegFund สำหรับการให้ทุนสนับสนุนการวิจัยครั้งนี้ สุดท้ายนี้ เราขอขอบคุณผู้ตอบแบบสำรวจทุกคนที่สละเวลาและความพยายาม