中国媒体对植物基肉的报道
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2020年4月,星巴克和肯德基在中国的选定门店增加了植物基肉的品类。虽然替代肉类产品在中国有着悠久的历史,但这是主流商业食品店首次在中国推出植物基肉。鉴于中国对肉类的需求不断增加,肉类生产不断扩大,植物基肉在中国的成功对全球植物基肉市场至关重要。
这篇文章从中国十大报刊对肯德基和星巴克推出植物基肉的报道中提取出了核心主题。由于植物基肉推出活动获得了媒体的极大关注,该研究报告让我们得以窥见中国民众对植物基肉的态度。很少有研究针对西方市场之外对植物基肉的态度,且中国的消费者侧重于该行业的不同方面。具体而言,五大主题体现了中国植物基肉市场在增长方面的挑战和机遇:
1. 用词不一致
由于不熟悉植物基肉,媒体会混合使用“人造肉”、“植物肉”和“素肉”等词。各个语汇都有自己的定义和文化内涵。例如,不同的词汇可能包括或排除实验室培养肉,还可能将植物基肉与现代技术、传统的大豆和面筋食品,或素食主义者或佛教徒等消费者群体联系起来或区隔开来。对产品的描述也不尽相同。这种严重不一致的情况表明,中国消费者对植物基产品究竟为何仍然没有清晰的认识。
2. 消费者的想法
中国媒体的报道表明,与传统肉类相比,中国消费者最关心的是植物基肉的健康、价格和口味。最常见的考量因素是健康。虽然大多数报道文章讨论了植物基肉的健康益处,例如蛋白质含量以及对某些消费者(如老年人和高胆固醇人群)的好处,但对健康风险的提及较少。
虽然肯德基和星巴克在植物基肉产品的宣传中主打环保牌,但很少有文章提到环境上的好处。总的说来,在报道篇数上,表示消费者认为植物基肉的味道不如传统肉类的和认为与传统肉类差不多的相当。在消极方面,六篇文章讨论了植物基肉的高价格及其对消费者构成的障碍。
3. 股市反应
股票市场反映了投资者对消费者趋势的预测。该篇研究中考察的所有文章中,有一半讨论了植物基肉的推出对股票市场的影响。其中大部分为正面报道,提到了中国植物基肉公司的股票价格上涨,有四篇指出了植物基肉市场在全球的增长以及支持其持续扩张的研究。有两篇批评了这一趋势,认为市场的积极反应可能是昙花一现或“炒作”。
4. 人畜共通疾病的影响
该研究报告的作者指出,新冠疫情大大促使世界各地的媒体对植物基肉产生兴趣,中国也不例外。十篇文章中有八篇提到新冠病毒或非洲猪瘟对植物基行业的影响,且几乎都是积极影响。主要讨论焦点在于植物基肉生产相对于工业化动物养殖的稳定性和安全性。粮食安全中断(例如由新冠疫情引起的肉类加工厂供应中断)和公共健康问题(包括人畜共通疾病的历史和潜在风险)使植物基肉成为更好的选择。
5. 国内植物基肉的生产和监管
大多数文章都讨论了此次新品推出对中国植物基肉供应商的影响。有三篇文章提到,随着植物基肉在欧洲和北美日益普及,中国食品生产商也开始对此产业加大投入。另一方面,有一半的文章警告说,对植物基肉市场缺乏明确的监管可能会引起消费者担忧,或导致投资者推迟对这些产品的支持。
虽然这项研究表明中国的植物基肉市场确实有继续增长的潜力,但媒体和投资者信息可能与消费者的观点有所不同。中国幅员辽阔,消费者意见不一,但这种多样性可能并未反映到数据中。此外,由于这篇分析只参看了十篇报道,因此很难得出广泛的结论。总体而言,中国的植物基市场拥有初步的成功和良好的前景,如果我们能应对其特殊的挑战和机遇,情况则更是乐观。但是,对于倡导者而言,因地制宜地将焦点放在能引发中国消费者共鸣的话题可能更有利于推动植物基肉。根据这项研究,这意味着围绕健康和价格进行倡导,避免动物福利和诸如肉类、男子气概以及宗教素食主义等社会话题。
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