对中国鸡肉消费量的预测

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长期以来，猪肉在中国的肉类消费中一直占据至高地位。然而在过去的几年里，由于非洲猪瘟肆虐使生猪存栏量大受影响，中国的猪肉食用量急剧下降。相应地，中国的鸡肉生产和消费量猛增，2019年增长的百分比高达两位数，比原先预期足足高出20%。在这个拥有10亿余人口的国家，这对动物、环境和经济福利有着深远的影响。此外，中国的鸡肉消费量预计将在2021年间继续扩大。

很关键的一点是，最近的一份农业经济学报告发现，就算这一新消费趋势恢复到非洲猪瘟暴发之前的水平，这并不会是因为鸡肉消费减少，而只会是因为猪肉消费反弹回升。更具体而言，虽然鸡肉消费的相对水平可能下降，但其绝对水平将保持现状。这意味着中国的整体肉类消费将大大高于非洲猪瘟暴发前的水平。除了中国国内对鸡肉胃口大增之外，如此飙升的热度也将影响中国的鸡肉出口。非但中国消费者将在2021年食用超过77.5万吨的鸡肉，中国对该地区其他国家的出口预计也将同时增长整整12个百分点。将中国2021年预期的鸡肉进出口总量相加，该国的“使用量”将超过1530万吨。

重要的是，肉鸡并非“生而平等”。最受欢迎的品种依次是白羽肉鸡、黄羽肉鸡和817杂交肉鸡。而至于这些禽类的生活质量，不幸的是，各类中最受欢迎的子品种生长速度最快，也往往待遇最差。例如，黄羽肉鸡中生长最快的雏鸡只需50天就能成熟——这比它们生长缓慢的同类快了一半还多。尽管对黄羽肉鸡的需求因供应过剩有所减少，但中国特有的817杂交鸡在供应商中获得了前所未有的欢迎。杂交鸡只需35天就能成熟，因此目前占到了整个存栏量的40%。

这对动物福利的影响明确而紧迫：在没有强有力的法律保护之下，非人类动物肉类市场在中国这样的人口大国不断扩大，将急剧增加动物痛苦，尤其是肉鸡和生猪的痛苦。这对环境的危害也迫在眉睫：饲养和宰杀这些动物将产生巨大的碳排放量。这个新兴市场引发了环保和动物福利倡导者的无比关切，希望他们能将忧虑化为力量，为受到危害的动物乃至全球生态系统争取更好的条件。