培养肉在亚洲的发展现状
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亚洲人口众多,肉类摄入量日益增大,因此是培养肉的一个巨大潜在市场。虽然亚洲市场仅占全球培养肉投资的4.5%,但却是培养肉研究投入增长最快的地区之一。在2021年,亚太地区对替代蛋白的投入达3.12亿美元,比上一年增长了近50%。
为了更好地了解培养肉在全亚洲的情况,研究人员通过参阅已有文献,找出了关键主题和议题。自2015年亚洲首份关于培养肉的论文发布以来,每年的发表量急剧增加。超过一半的论文是原创研究文章。大多数文献与科学技术有关,尤其是作为培养肉生产第一步的细胞株开发。各大高校、政府和研究机构纷纷建立了专攻替代蛋白和培养肉的研究中心和课程。
文献综述表示,新加坡是培养肉政策和监管的佼佼者。其以在2030年前自主供应新加坡30%的营养需求为目标的“30·30愿景”,使政府大力资助推动食品技术发展的机构。新加坡在2022年批准了对培养肉的商业化销售,现在仍然是世界上唯一有此举措的国家。尽管如此,新加坡政府仍然对培养肉产品进行逐一批准。类似的针对培养肉的立法工作也正在日本和韩国进行。中国政府对培养肉进行过积极表态,但并没有全面的监管框架。
作者们还表示,亚洲国家的培养肉市场与其他国家不同。例如,和其他地区相比,亚洲国家更注重水生动物的培养肉生产,这可能是因为对这类动物消费更多的缘故。作者们称,亚洲国家比西方国家更能接受新奇食物。有研究显示,中国和新加坡对培养肉的接受度高于美国。
合作和分享技术进步对扩大亚洲培养肉规模具有重要意义。例如,亚洲培养肉公司可以与西方企业合作以进行知识分享,西方培养肉公司可以与能够更容易在亚洲市场销售其产品的亚洲食物生产商合作。作者们相信,如果亚洲和西方的企业和研究人员可以相互利用对方的创新成果,那么培养肉会更快地出现在我们的餐盘当中。