全球动物宰杀统计与图表：2020年更新版

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将近两年前，我们在一系列博客文章中以联合国数据为依据，记录了每年被宰杀为食的动物数量。本篇博文使用最新数据，对其进行了更新和改进，并额外增加了两年的数据。我们所做的具体改进有：增加了鱼类的测量数据，引入了一个能更好地将数据可视化的新图表，还将所有信息浓缩在一篇博文中，而不是就各个动物群体分别撰写博文。

我们关注的动物群体是牛、鸡、猪、羊和鱼。其中，陆地动物的数据是联合国粮食及农业组织FAOSTAT数据库中的一部分，鱼类的数据则来自粮农组织渔业和水产养殖软件FishStatJ中的“1950-2018年按生产来源划分的全球产量”数据库。对于陆地动物，我们关注的是被宰杀作肉食的动物数量，这在FAOSTAT数据库中与“Meat, {Animal group}”，即肉类/动物群体数据项相对应。因此，陆地动物的单位是被宰杀的动物数量，但鱼类则不然，它是以活重（单位为吨或公斤）来衡量的。为了避免混淆，我们选择为鱼类单独列出时间序列，您可以在下方交互式折线图的第二个标签中找到。

由于鸡的数量以1000只为单位，可见鸡是被宰杀最多的陆地动物，而且遥遥领先，其次是猪、羊和牛。如先前所述，我们不能将鱼类和陆地动物的宰杀量进行比较，因为用于生产的鱼是以活重衡量的——我们要能估计各类鱼的平均重量才能得出只数。从图表上看，所有绝对数时间序列都呈上升趋势，而鱼类则从1990年左右开始趋于平缓。有人可能会说，这些上升趋势是由于人口增加造成的，我们可以通过绘制人均时间序列来检验这一说法。

由此可见，只有鸡和猪保持上升趋势，而羊和牛则有明显的下降趋势。鱼类的时间序列先是上升，但自1990年以来便有了稳定的下降趋势。

我们认为对这些时间序列进行解构，以了解各个动物群体在世界何处的宰杀量最高是有意义和价值的。作为此类分析的首次尝试，我们以大洲为单位，为每个动物群体绘制了堆积面积图，您可以通过图表标签查看不同的动物群体。

我们可以看到就牛而言，欧洲的绝对宰杀数量一直在减少，但在大洋洲、亚洲、美洲和非洲却在增加。至于鸡，各大洲的宰杀量都呈上升趋势。我们从猪的堆积面积图中了解到，全世界宰猪量的增加主要是由于亚洲的消费量大增所致，大洋洲、美洲和非洲的宰猪量也有增加，但在欧洲相对稳定。从羊的数据可以观察到，亚洲和非洲的宰羊量大幅增加，而大洋洲、欧洲和美洲的数量呈下降趋势。值得注意的是，大洋洲的人口远比其他大洲稀少，却在全世界的宰羊量中占据了很大份额。最后将焦点转向鱼类，我们再次观察到，全球的总体上升趋势主要由亚洲的增幅所致，大洋洲和非洲在整个时间序列中呈上升趋势，而欧洲和美洲则自1990年左右出现下降趋势。

既然我们观察到，世界总趋势有很大一部分由亚洲宰杀动物数量的增加所致，再加上亚洲人口的绝对数量在图表所涉时期增长最多，因此人均堆积面积图值得我们探究。

从牛的堆积面积图可以看到，大洋洲的人均宰牛量最大且遥遥领先，除亚洲有小幅增长以外，其余所有大洲的宰牛量都在下降。我们从鸡的图表了解到，所有大洲的人均宰鸡量都高于牛。值得注意的是，大洋洲、欧洲和美洲的人均宰鸡量要高于亚洲和非洲。从猪的图表可以明显看出，由亚洲大幅推动的世界宰猪量的增长的确是其人口增长所致，因为亚洲的人均宰猪量只是略有增长。大洋洲、欧洲和美洲的时间序列基本呈稳定趋势，非洲则有上升趋势。

同样的结论也适用于亚洲对宰羊量的推动。相对于欧洲、亚洲、美洲和非洲的人均宰羊量，大洋洲可谓一骑绝尘。除亚洲外，所有大洲的人均宰羊量都呈下降趋势。

最后我们来看鱼类的堆积面积图。美洲用于生产的人均鱼量引人注目，因为它相较于其他大洲的趋势来看非常不稳定。大洋洲、欧洲和亚洲的时间序列略有上升趋势，非洲则较为平稳。

我们可以通过将各大洲分解成国家来进一步解构这些时间序列。为了尽可能清楚地表现被宰杀动物数量在不同国家的分布，我们选择使用交互式百分比图。

我们可以看到就牛而言，欧洲的绝对宰杀数量一直在减少，但在大洋洲、亚洲、美洲和非洲却在增加。至于鸡，各大洲的宰杀量都呈上升趋势。我们从猪的堆积面积图中了解到，全世界宰猪量的增加主要是由于亚洲的消费量大增所致，大洋洲、美洲和非洲的宰猪量也有增加，但在欧洲相对稳定。从羊的数据可以观察到，亚洲和非洲的宰羊量大幅增加，而大洋洲、欧洲和美洲的数量呈下降趋势。值得注意的是，大洋洲的人口远比其他大洲稀少，却在全世界的宰羊量中占据了很大份额。最后将焦点转向鱼类，我们再次观察到，全球的总体上升趋势主要由亚洲的增幅所致，大洋洲和非洲在整个时间序列中呈上升趋势，而欧洲和美洲则自1990年左右出现下降趋势。

既然我们观察到，世界总趋势有很大一部分由亚洲宰杀动物数量的增加所致，再加上亚洲人口的绝对数量在图表所涉时期增长最多，因此人均堆积面积图值得我们探究。 

我们从上面可以看到，中国、巴西和美国等绝对宰杀量高的国家似乎已经淡出了画面。在宰牛量方面，新西兰的人均数量最高，近乎平均每人每年宰杀一头牛，其次是乌拉圭、爱尔兰和澳大利亚。人均宰鸡量最高的国家是以色列，其次是文莱、毛里求斯和白俄罗斯。人均宰猪量最高的国家依次是丹麦、西班牙、比利时和荷兰。羊和鱼的人均百分比图皆由福克兰群岛称霸。此外，人均宰羊量居多的还有新西兰、蒙古和冰岛，而格陵兰岛、冰岛和基里巴斯则是人均产鱼量较大的国家。

这些百分比图的一个缺点是，它们只能直观地体现国家分部情况中的数量较多者。因此，我们还分别制作了绝对数和人均数的交互式世界地图数据图，以便读者轻松找到特定国家的数据。您还可以将鼠标悬停在下方的数据条上，查看各个量级中都有哪些国家。

在提供全球规模的畜牧业统计数据方面，粮农组织的作用独一无二，但如此篇文章所述，一些倡导者对其统计数据的整体准确性提出了合理的质疑。不过，在讨论全球动物宰杀情况时，难以找到更可靠的官方数据。总的来说，这些数据就过去近60年间全世界动物消费量和不同种类消费的总体趋势，为倡导者提供了一个相对可靠的长期图景。这些信息能以无数种方式为倡导活动提供启发，无论是地方和区域性活动还是更广泛的全球性努力。