Thống kê & Biểu đồ giết mổ động vật toàn cầu: Cập nhật năm 2022
This post has been translated from English to Vietnamese. You can find the original post here. Thanks to Tipping Point Private Foundation for generously funding this translation work.
Vào năm 2020, chúng tôi đã xuất bản một blog tổng hợp về số lượng động vật bị giết mổ hằng năm trên toàn cầu để làm thực phẩm, dựa trên dữ liệu của Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc đã công bố cho đến năm 2018. Blog này trình bày các biểu đồ cập nhật từ cùng một tập dữ liệu, sử dụng số liệu mới nhất từ năm 2019 và năm 2020.
Đến năm 2020, nhóm động vật chúng tôi tập trung vào là bò, gà, lợn, cừu và cá. Dữ liệu về động vật trên cạn là một phần của cơ sở dữ liệu FAOSTAT từ Tổ chức Nông lương (FAO) của Liên hợp quốc. Trong khi đó, dữ liệu về cá được lấy từ cơ sở dữ liệu “Sản xuất toàn cầu theo nguồn sản xuất 1950-2020,” có thể được tìm thấy trong FishStatJ, phần mềm đánh bắt và nuôi trồng thủy sản của FAO. Theo cách thông dụng, cơ sở dữ liệu FAOSTAT tính số động vật trên cạn theo từng cá thể động vật bị giết mổ – trường hợp ngoại lệ với cá khi được đo bằng trọng lượng sống (đơn vị là tấn hoặc kg). Để tránh nhầm lẫn hoặc so sánh không chính xác, chúng tôi đã chọn đưa vào chuỗi thời gian riêng cho cá, bạn có thể tìm thấy chuỗi thời gian này trong tab thứ hai trong biểu đồ đường tương tác.
Có thể dễ dàng nhận thấy rằng cho đến nay, gà là động vật bị giết mổ nhiều nhất trên cạn, tiếp theo là lợn, cừu và bò. Điều này có vẻ trái với những gì hiện thị trên biểu đồ, bởi vì đường biể thị gà là thấp nhất trên biểu đồ. Tuy nhiên, vì gà bị giết thịt với số lượng lớn nên mỗi đơn vị đo lường được tính cho 1.000 cá thể – đây cũng là cách FAO của LHQ trình bày dữ liệu của họ. Nếu chúng tôi trình bày dữ liệu về gà mà không có sự điều chỉnh này, thì tất cả các phép đo động vật khác sẽ được làm phẳng theo tỷ lệ ở cuối biểu đồ, chỉ có dòng gà là dễ đọc. Đó là sự khác biệt rõ rệt về số lượng.
Cũng có thể dễ dàng nhận thấy sự bất thường trong dữ liệu – số lượng lợn giết mổ trên toàn cầu giảm đáng kể, khoảng 141 triệu con vào năm 2019, đặc biệt là ở châu Á nói chung. Đã có một đợt bùng phát dịch tả lợn châu Á đáng kể vào năm 2018/2019, điều này có thể coi như là lời giải thích. Tuy nhiên, rất khó để theo dõi các con số chính thức. Các bài báo như bài báo này đã lưu ý rằng sự bùng phát dịch và sự tiêu hủy đóng góp một phần đáng kể đến việc giá lợn thịt toàn cầu tăng 40% và các quốc gia đã tiêu hủy một phần trăm đáng kể tổng đàn của họ – ví dụ như Việt Nam, tiêu hủy khoảng 6%. số con lợn trong nước. Trong khi đó, nghiên cứu này ước tính rằng sự bùng phát dịch và tiêu hủy đã dẫn đến thiệt hại kinh tế cho Trung Quốc lên tới 0,78% tổng GDP quốc gia đó và các con số chính thức đều có khả năng bị báo cáo thiếu vì nhiều lý do khác nhau. Trên thực tế, giết mổ lợn để làm thực phẩm ở Trung Quốc đã giảm 21% từ năm 2018 đến năm 2019, tiếp theo là mức tăng 30% từ năm 2019 đến năm 2020 (hoặc tăng 3% từ năm 2018 đến năm 2020). Nói cách khác, đến năm 2020, hoạt động giết mổ lợn đã quay trở lại xu hướng tăng.
Tổng số bò, gà, lợn và cừu được giết mổ vào năm 2020 là 73.162.794.213 – tăng 2,8% so với năm 2018, khi số lượng là 71.145.623.131 – nhưng thực tế giảm 2% so với năm 2019 khi số lượng là 74.669.379.926. Trong giai đoạn 2018-2020, dân số toàn cầu tăng 2,13%.
Qua đó, chúng ta có thể thấy rằng tiêu thụ cừu và gà bình quân đầu người đang tăng nhẹ kể từ lần cập nhật cuối cùng của chúng tôi vào năm 2018, trong khi tiêu thụ bò bình quân đầu người đang có xu hướng giảm. Trong khi đó, tiêu thụ lợn bình quân đầu người đã tăng trở lại trở lại, nhưng vẫn dưới mức của năm 2018.
Chúng tôi nghĩ rằng sẽ rất thú vị và đáng giá khi có thể giải mã những chuỗi thời gian này để hiểu nơi mà các nhóm động vật khác nhau bị giết mổ nhiều nhất trên thế giới. Để làm như vậy, chúng tôi vẽ biểu đồ chồng thể hiện cho các lục địa khác nhau cho mỗi nhóm động vật. Lưu ý rằng các nhóm động vật khác nhau có thể được tìm thấy trong các tab khác nhau của biểu đồ. Do bản chất của biểu đồ chồng, sẽ tiện hơn khi nhấp vào chúng trong chú giải bên dưới biểu đồ để xem rõ các lục địa nào được hiển thị. Điều này cho phép các kết quả cho từng châu lục được nhìn thấy riêng biệt và rõ ràng hơn.
Khía cạnh rõ ràng nhất và đáng khích lệ nhất khi quan sát là đối với tất cả các loài động vật, ngoại trừ lợn và cừu, tổng số ở hầu hết các lục địa đang có xu hướng giảm. Điều này không có nghĩa là con số sẽ tiếp tục đi theo chiều hướng đó – hai năm dữ liệu không đủ để đưa ra tuyên bố này – nhưng hướng đi này là rất đáng khích lệ. Như trong các báo cáo trước đây, Châu Đại Dương chiếm một phần lớn lượng cừu bị giết thịt trên toàn thế giới, mặc dù cho đến nay đây vẫn là lục địa ít dân cư nhất. Cuối cùng, trong khi những năm qua cho thấy xu hướng tăng chung trên toàn thế giới đối với hoạt động giết mổ cá – chủ yếu là do ở châu Á – có một vai dấu hiệu cho thấy hoạt động giết mổ cá ở châu Á và châu Đại Dương có thể đang giảm dần, trong khi giết mổ ở các châu lục khác nhìn chung đang có xu hướng giảm. Ngoại lệ rõ ràng là châu Phi, nơi giết mổ cá đang có xu hướng tăng lên, mặc dù có sự sụt giảm nhỏ vào năm 2020.
Tại thời điểm này, thật đáng giá khi nhìn vào các con số bình quân đầu người – và điều quan trọng là phải nhận ra ở đây rằng đối với biểu đồ này và những biểu đồ tiếp theo (cũng như đối với tất cả các biểu đồ trong phần này), chúng tôi đang mô tả sự giết mổ, không phải sự tiêu thụ. Có vẻ kỳ lạ khi một số quốc gia hoặc lục địa giết mổ quá nhiều cá thể của một số loài nhất định, nhưng nhiều sự bất thường trong số đó là việc một quốc gia cụ thể có thể là nhà xuất khẩu lớn của một số sản phẩm động vật nhất định.
Nhìn vào biểu đồ chồng với lượng bò, Châu Đại Dương vẫn vượt xa về số lượng giết mổ bình quân đầu người. Biểu đồ về gà một lần nữa cho thấy ở tất cả các châu lục, số lượng gà bị giết thịt trên bình quân đầu người là rất lớn, trong đó châu Mỹ vượt lên xa nhất, tiếp theo là châu Đại Dương và châu Âu. Xét đến biểu đồ về lượng lợn, chúng ta có thể thấy rằng tỷ lệ giết mổ lợn trên đầu người đang có xu hướng tăng chung ở Châu Phi và Châu Âu, trong khi xu hướng của Châu Mỹ là đi ngang và Châu Đại Dương dường như đang giảm. Châu Á là nơi sụt giảm đáng kể về số lượng lợn bị giết mổ, nhưng vẫn đang có xu hướng tăng trở lại, có lẽ sẽ tiếp tục xu hướng tăng của vài thập kỷ qua. Đối với cừu, một lần nữa con số bình quân đầu người của châu Âu, châu Á, châu Mỹ và châu Phi bị lu mờ bởi châu Đại Dương, và tất cả các châu lục dường như đều có xu hướng giảm bình quân đầu người ngoại trừ ở châu Á.
Cuối cùng, nhìn vào biểu đồ chồng về cá, lượng cá giết mổ bình quân đầu người ở châu Mỹ, vốn luôn có độ thất thường cao, dường như đang có xu hướng giảm dần, trong khi ở các châu lục khác có xu hướng ổn định hơn. Một ngoại lệ khác là châu Á, nơi có dấu hiệu sụt giảm bình quân đầu người.
Chúng ta có thể diễn giải các chuỗi thời gian này bằng cách chia nhỏ các lục địa thành các quốc gia. Để mô tả sự phân bố số lượng động vật bị giết mổ ở các quốc gia khác nhau một cách rõ ràng nhất có thể, chúng tôi đã chọn sử dụng bản đồ tỷ lệ phần trăm tương tác.
Nhìn vào bất kỳ loài nào khác nhau, chúng ta có thể thấy rằng một vài cái tên thống trị những con số tuyệt đối này: Trung Quốc – chủ yếu vì diện tích rộng lớn – cũng như Hoa Kỳ và Brazil. Đối với một số loài nhất định, chúng tôi nhận thấy sự khác biệt giữa các khu vực: Indonesia và Peru có lượng cá giết mổ rất cao, Úc và New Zealand đứng gần đầu về giết mổ cừu và Indonesia cũng gần đứng đầu về giết mổ gà. Trong khi đó, Trung Quốc chiếm ưu thế về giết mổ lợn, Argentina và Pakistan có tỷ lệ giết mổ bò cao.
Bây giờ chúng ta xem xét liệu các quốc gia có số lượng động vật giết mổ tuyệt đối cao cũng có số lượng động vật trên đầu người cao hay không, bằng cách sử dụng biểu đồ hiệu chỉnh cho quy mô dân số.
Với những con số được điều chỉnh để phản ánh mối tương thíc với dân số, các quốc gia như Trung Quốc, Brazil và Hoa Kỳ đã không còn nằm trong top. New Zealand chiếm ưu thế trong việc giết mổ bò (mỗi năm gần như một con bò bị giết thịt trên một người dân). Israel, Belarus và Guyana dẫn đầu về số lượng gà giết mổ bình quân đầu người. Đan Mạch giết mổ nhiều lợn nhất trên đầu người (gần 3 con lợn / năm / người trong nước), tiếp theo là Tây Ban Nha và Hà Lan. Bản đồ tỷ lệ phần trăm bình quân đầu người cho cá được thống trị bởi Quần đảo Falkland, Nauru và Greenland.
Một nhược điểm của việc sử dụng các biểu đồ này là chúng chủ yếu đưa ra một cái nhìn rõ hơn về các nước đứng đầu, trong khi các quốc gia có số lượng giết mổ thấp hơn gần như biến mất. Các biểu đồ tương tác trên bản đồ thế giới dưới đây cung cấp các con số tuyệt đối và bình quân đầu người để người đọc có thể dễ dàng tìm thấy dữ liệu cho một quốc gia cụ thể. Người ta cũng có thể di chuột qua phần chú giải phân phối để xem những quốc gia nào nằm trong phần cụ thể đó của phân phối.
Như đã thảo luận trong các ấn bản trước của loạt bài này, dữ liệu của FAO hữu ích và độc đáo ở chỗ nó cung cấp triển vọng toàn cầu về số lượng động vật bị giết mổ trong một khung thời gian dài. Mặc dù vậy, dữ liệu phải là không bị chỉ trích.
Cũng cần lưu ý rằng mặc dù những con số này cung cấp cho chúng ta ý tưởng về những gì đang xảy ra đối với hoạt động giết mổ động vật, nhưng chúng không cho chúng ta biết lý do tại sao. Nói cách khác, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể suy đoán về lý do tại sao một số loài động vật nhất định lại bị sụt giảm hoặc gia tăng trong lượng giết mổ theo từng năm hoặc tại sao một quốc gia lại có lượng nhiều hơn quốc gia khác. Chúng tôi cũng không thể bình luận về mức độ ảnh hưởng của các hiện tượng toàn cầu như COVID-19 đối với dữ liệu này. Bất chấp điều đó, chúng tôi hy vọng rằng những người ủng hộ động vật có thể sử dụng thông tin này để thúc đẩy các lĩnh vực trọng tâm của chiến dịch của họ trong những năm tới.